今日は友人の指導で、ちょっぴりラッキョウ漬作りにトライ。
まずは第一段階の塩漬けまでです。

このレシピ、友人が職場のラッキョウ漬名人に教えてもらったやり方だそうで、なかなか美味しく出来るとの事なので、みなさまもぜひお試しを。

なお、今日は鳥取産ラッキョウでした。

材料

ラッキョウ 1キロ

塩 50グラム

.薀奪ョウは水で洗い、一個ずつに切り離す
∈と茎側をナイフで切る
H蕕鯒蹐
の匹洗いザルにあげて水を切る
ゥ棔璽訶に入れて塩と混ぜ合わせる
Π貳佞ら二晩おく(たまに混ぜると良い)続きを読む