これをレシピの範疇に入れて良いのかは謎ですが・・・(笑)
 月に一度通っている私らしからぬお料理教室で教えていただいたコツです。先生も生徒さんのどなたかに教えていただいたそうです。

卵は冷蔵庫から出して、室温でならしておきます。

お湯を湧かして沸騰状態になったら、そこに上記の卵を入れます。

かっきり8分沸騰させ、火を止めます。

速攻で用いたい場合は、氷で冷やしてしまってから皮を剥きましょう。かなりつるっと剥けます。

出来上がったゆで卵は、きれいな半熟状態ですヨ♪           (3/31/06)